रायपुर(डॉ0 शानू मसीह ‘सहर’)। स्वस्थ जीवन के लिए हरी पत्तेदार सब्जियां बेहद लाभकारी होती हैं, और इन्हें अपने आहार में शामिल करना चाहिए। विशेषज्ञों का मानना है कि शरीर को सही मात्रा में पोषण प्राप्त करने के लिए हरी सब्जियों का सेवन अनिवार्य है। यह सब्जियां न केवल हमारे शरीर को आवश्यक विटामिन, मिनरल और फाइबर प्रदान करती हैं, बल्कि उनमें अन्य कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। हालांकि, कई लोग इन सब्जियों का सेवन करने में अनिच्छा दिखाते हैं, लेकिन यदि हम इनके फायदों को समझें, तो हमें इन्हें अपनी डाइट में अवश्य शामिल करना चाहिए। यह शरीर को स्वस्थ रखने के साथ-साथ कई गंभीर बीमारियों से भी बचाता है। हरी पत्तेदार सब्जियां शरीर को आवश्यक आयरन, कैल्शियम और फोलिक एसिड जैसी जरूरी चीजें देती हैं, जो हमें रोजमर्रा की गतिविधियों को ठीक से करने के लिए मदद करती हैं।
पोषण विशेषज्ञ डॉ. स्वरूपा रानी के अनुसार, हरी पत्तेदार सब्जियों में फाइबर की अत्यधिक मात्रा होती है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है और कब्ज जैसी समस्याओं से निजात दिलाता है। हरी सब्जियों में आयरन, जिंक और फोलिक एसिड जैसे खनिज भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो शरीर के इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं। साथ ही, ये सब्जियां शरीर की हड्डियों को मजबूत करने, रक्त की सफाई करने और दिल के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती हैं। इसके अलावा, हरी पत्तेदार सब्जियां त्वचा के लिए भी लाभकारी होती हैं, क्योंकि इनमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट गुण त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाए रखते हैं। डॉ. रानी का मानना है कि सप्ताह में कम से कम तीन बार इन हरी पत्तेदार सब्जियों का सेवन करना चाहिए, ताकि शरीर को इसके सभी लाभ मिल सकें और हम विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से बच सकें।
हरी पत्तेदार सब्जियों में से कुछ प्रमुख प्रकार जिन्हें डॉ. स्वरूपा रानी अपनी डाइट में शामिल करने की सलाह देती हैं, उनमें तंदुलीय चौलाई भाजी, पालक, अंबारी भाजी, मेथी, पुदीना, पोई साग, करी पत्ता और धनिया शामिल हैं। तंदुलीय चौलाई भाजी एक ऐसी पत्तेदार सब्जी है, जो पोटैशियम, मैग्नीशियम, विटामिन सी, आयरन और कैल्शियम से भरपूर होती है। यह एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भी भरपूर होती है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है और आंखों की रोशनी को बेहतर बनाती है। साथ ही, इसमें मौजूद फाइबर पाचन क्रिया को सुधारता है और कब्ज की समस्या को कम करता है। पालक की बात करें तो यह ब्लड प्यूरिफिकेशन के लिए बहुत लाभकारी है। इसमें मौजूद विटामिन ए, बी, सी, के, मैग्नीशियम और फोलिक एसिड जैसे खनिज कैंसर जैसी बीमारियों से बचाव करने में मदद करते हैं। यह फेफड़ों और हृदय रोगों से भी सुरक्षा करता है।
अंबारी भाजी हृदय रोग से बचाने वाली एक महत्वपूर्ण सब्जी है। इसमें पोटेशियम, फाइबर और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने के साथ-साथ रक्त में इंसुलिन के स्तर को बढ़ाते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है। वहीं, मेथी के पत्तों में फाइबर, प्रोटीन, आयरन, सोडियम, कॉपर, फॉस्फोरस, जिंक और विटामिन जैसे पोषक तत्व होते हैं। यह चयापचय में सुधार करता है और वजन घटाने में मदद करता है। ओमेगा 3 और 6 फैटी एसिड बालों के झड़ने की समस्या को कम करते हैं। इसके अलावा, पुदीना का सेवन भी फायदेमंद होता है, क्योंकि इसमें विटामिन ए, सी और बी कॉम्प्लेक्स होते हैं, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं। पुदीना गैस की समस्या को कम करने के साथ-साथ श्वसन संबंधी समस्याओं से भी बचाता है। यह मांसपेशियों में दर्द और सिरदर्द से राहत दिलाने में भी सहायक होता है।
पोई साग, जिसे मलाबार स्पिनच भी कहा जाता है, विटामिन ए, ल्यूटिन और कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। यह सेलेनियम, नियासिन और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भी संपन्न है, जो रक्त दबाव, आंखों की रोशनी और मस्तिष्क के कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। इस साग का नियमित सेवन त्वचा को मुलायम और चमकदार बनाए रखता है। करी पत्ता न केवल दृष्टि में सुधार करता है, बल्कि यह शुगर, अधिक वजन और कब्ज जैसी समस्याओं को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। इसके एंटीऑटिक और एंटीफंगल गुण शरीर में संक्रमण को रोकते हैं और हृदय तथा गुर्दों की रक्षा करते हैं। अंत में, धनिया का उल्लेख करना न भूलें। यह न केवल व्यंजनों को स्वाद और सुगंध प्रदान करता है, बल्कि यह पाचन और अस्थमा जैसी समस्याओं से भी बचाता है। धनिया रक्तचाप को नियंत्रित करता है और शरीर में अतिरिक्त वजन को भी कम करता है।
इसलिए, हरी पत्तेदार सब्जियों को अपनी डाइट में शामिल करके हम न केवल अपने शरीर को स्वस्थ रख सकते हैं, बल्कि अनेक स्वास्थ्य समस्याओं से भी बच सकते हैं। ये सब्जियां शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करने के साथ-साथ जीवन की गुणवत्ता को भी बेहतर बनाती हैं।
