रायपुर(डॉ0 शानू मसीह ‘सहर’)। विटामिन बी12 की कमी इन दिनों एक गंभीर स्वास्थ्य समस्या बन चुकी है, और यह समस्या तेजी से बढ़ती जा रही है। हाल ही में किए गए अध्ययनों में यह सामने आया है कि विटामिन बी12 के स्तर में कमी के कारण लोगों को कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ रहा है। इस विटामिन की अहम भूमिका शरीर में ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने, तंत्रिका तंत्र को स्वस्थ रखने और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में होती है। इसके अलावा, विटामिन बी12 की कमी से मेगालोब्लास्टिक एनीमिया जैसी स्थिति भी उत्पन्न हो सकती है, जिससे शरीर को पर्याप्त मात्रा में स्वस्थ रक्त कोशिकाएं बनाने में समस्या होती है। इसका प्रभाव शरीर में थकान, कमजोरी, और मानसिक स्थिति पर भी दिखाई दे सकता है। जब शरीर में बी12 की कमी होती है, तो डॉक्टरों द्वारा आहार में इस विटामिन की अधिक मात्रा को शामिल करने की सलाह दी जाती है। विशेष रूप से ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, जो विटामिन बी12 से भरपूर हों, ताकि इस कमी को दूर किया जा सके और शरीर की समग्र सेहत को बेहतर बनाया जा सके।
विशेषज्ञों का मानना है कि विटामिन बी12 की कमी आमतौर पर चालीस वर्ष की उम्र के बाद शुरू होती है, जब शरीर की प्राकृतिक क्षमता इस विटामिन को अवशोषित करने में कम होने लगती है। इसके अलावा, लंबे समय तक कुछ दवाइयों का सेवन भी शरीर की बी12 अवशोषित करने की क्षमता को प्रभावित करता है। यह स्थिति और भी जटिल हो सकती है, खासकर उन व्यक्तियों के लिए जो शाकाहारी हैं, क्योंकि विटामिन बी12 मुख्य रूप से पशु-आधारित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, पशु-आधारित खाद्य पदार्थों में विटामिन बी12 की प्रचुर मात्रा होती है, और अगर आप नियमित रूप से इन खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो विटामिन बी12 की कमी से बच सकते हैं। ऐसे में, आहार में इन खाद्य पदार्थों को शामिल करना बेहद जरूरी हो जाता है, ताकि शरीर में बी12 का स्तर संतुलित रहे और शरीर की कार्यक्षमता बनी रहे।
मांस, दूध, दही, अंडे, अनाज और सोया पनीर जैसे खाद्य पदार्थ विटामिन बी12 से भरपूर होते हैं और इनका सेवन शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है। विशेषज्ञों के अनुसार, मांस में विटामिन बी12 की भरपूर मात्रा होती है, और इस वजह से सप्ताह में कुछ बार मांस को अपने आहार में शामिल करना लाभकारी हो सकता है। हालांकि, मांस का सेवन करते समय यह सलाह दी जाती है कि कम वसा वाले मांस का चुनाव किया जाए, ताकि शरीर में अनावश्यक वसा का जमाव न हो। इसके अलावा, दूध और दही भी विटामिन बी12 के अच्छे स्रोत माने जाते हैं। एक कप दूध में कैल्शियम की पर्याप्त मात्रा होती है और यह विटामिन बी12 को शरीर में पहुंचाने का बेहतरीन स्रोत है। वहीं, दही में भी यह विटामिन भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करता है। इसके अलावा, अंडे, खासकर अंडे की जर्दी, विटामिन बी12 से भरपूर होती है, और इसे नियमित रूप से खाने से शरीर की बी12 की कमी को दूर किया जा सकता है।
सोया पनीर या टोफू भी विटामिन बी12 से भरपूर होता है और शाकाहारी लोगों के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसके सेवन से विटामिन बी12 की कमी से निजात मिल सकती है। टोफू, जो कि सोया दूध से बनाया जाता है, में बी12 की मात्रा अधिक होती है, और यह शरीर को इस आवश्यक विटामिन की आपूर्ति करता है। खासकर उन लोगों के लिए, जो मांसाहारी भोजन से परहेज करते हैं, टोफू एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। इसके अलावा, अनाज भी विटामिन बी12 का एक अच्छा स्रोत है, और इसे नाश्ते में नियमित रूप से खाने से शरीर को आवश्यक मात्रा में विटामिन मिल सकता है। यदि आप सही आहार का चुनाव करते हैं और विटामिन बी12 से भरपूर खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप न केवल बी12 की कमी से बच सकते हैं, बल्कि अपनी सेहत को भी बेहतर बना सकते हैं। विटामिन बी12 के लिए आहार में बदलाव करने से आप अपने शरीर को जरूरी पोषण देने के साथ-साथ लंबी उम्र और बेहतर जीवनशैली की ओर कदम बढ़ा सकते हैं।
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